EXPLORE
-
本場韓国のスンドゥブチゲを、塩辛とカップヌードルを使ったアレンジで再現、身体の芯から温まる満腹メニューです。なお日本では赤いスンドゥブチゲが有名ですが、唐辛子粉を入れない白いスンドゥブチゲもあります。(調理時間:10分)INGREDIENT
- ・塩辛…25g
・唐辛子粉…15g
・にんにく…2かけ
・水…200ml
・きのこ、もやしなど野菜…ひとつかみ
・カップヌードル…1/2個(もしくはミニカップ1個)
・絹ごし豆腐…150g
※カップヌードルはノーマルかシーフードがおすすめです。唐辛子の量はお好みで調整してください。
RECIPE
①ベースのスープを作る。塩辛、唐辛子粉、にんにくに水を入れて沸騰させます。(強火3分程度)
・にんにくは今回チューブを使っています。
②スープに野菜を足します。(中火3分程度)
③スープの表面に唐辛子粉が浮いてきたら、カップラーメン、絹ごし豆腐入れ火が通ったらできあがり!(中火3分程度)
・カップラーメンを入れると丁度ZEROGRAMロゴの下まで水がくる目安です。
POINT
・スンドゥブチゲは必ず生卵が入っています。今回はカップヌードルを入れることでマイルドになるため入れていませんが、入れる時は火からおろす前に割り入れ、スープに混ぜてから火を消します。
※フライパンは袋麺サイズで深さがあり焦げ付きづらい「Ramen Pan Plus」、「Ramen Pan Couple」のフタを使用しています。
RECOMMEND
2022/02/18
【山レシピ】塩辛とカップヌードルで簡単本格、赤いスンドゥブチゲ
- ・塩辛…25g
-
ビビン麺は韓国の汁なし冷麺です。本来はコチュジャンやおろしにんにくなどを合わせた甘辛スープを絡めて頂きますが、今回は韓国で有名な料理人ベックさん #백종원 のさっぱり塩味をアレンジした袋麺で作るレシピです。「ビビン」は韓国語でかき混ぜるという意味です、しっかり混ぜながらどうぞ!(調理時間10分)
公開日 2020年8月24日
INGREDIENT
- ・袋麺(塩味) … 1袋
・砂糖 … 小さじ2
・しょうゆ … 小さじ1
・スープ用の水 … 1カップ
・ねぎ … 1/4本
・ししとう(または青とおがらし) … 2本
・すりごま … 大さじ1
・海苔 … 2-3枚
・ごま油 … 大さじ1
・レモン … 1/4個
今回はししとうで代用していますが、辛い方がお好みの方は青とおがらしをぜひ。
【家でやっておく下準備】
ネギとししとうを3mm程度の小口切り、カットしたレモンをラップやジップロックに入れる。
RECIPE
①使う袋麺のゆで時間で麺をゆでます。
②ゆでている間にマグカップなどで冷たいスープを作ります(袋麺のスープの素、砂糖、しょうゆを入れて少量の水で溶かしてから、残りの水を入れて混ぜる)
蓋はアルミホイルで代用。沸騰したら麺をほぐす。
③麺はゆであがったらお湯を捨て、水で洗い、水気を切る。
④麺の下にごま油を入れ、野菜と薬味を盛り付けます。
⑤食べる前に②の冷たいスープを注ぎ、レモンをギュッと絞って出来上がり。よく混ぜながらどうぞ!
POINT
・今回の袋麺は一番さっぱりな塩味を使いましたが、好みの味の袋麺でもOKです。
・海苔は韓国のりでも◎ですが、韓国のりは塩がついているのでしょうゆを減らすなど塩分を調整します。
・常温でも十分美味しいですが、冷水を入れたサーモスや水を入れたプラティパスを凍らして持っていき、スープの水に使ってもよいでしょう。
※調理時間は「Ramenpan UL」使用での時間目安。今回バーナーはSOTOのAMICUSを使用。 ※フライパンは袋麺サイズで深さがあり焦げ付きづらい「Ramenpan UL2」を使用しています。
RECOMMEND
2022/02/21
【山レシピ】袋麺でさっぱりビビン麺(汁なし冷麺)
- ・袋麺(塩味) … 1袋
-
トロトロ熱々のカレーとカリカリした食パンと両方を一度に楽しめる、厚切り食パンのくりぬきカレー。厚切り食パンを2枚重ねるのでボリュームもたっぷり。最初にバターでパンを焼くことで、香りと触感を楽しめる他、パンにカレーを入れても食べ終わるまでベチャベチャしません。Ramen Panの食パンがちょうど入るサイズと厚切り2枚重ねてもOKな深さをを活かした簡単レシピです。(調理時間10分)
公開日 2022年12月10日
INGREDIENT
- ・食パン…4枚切りを2枚
・バター…20g
・カレー…1パック(好みのレトルトカレー)
RECIPE
①食パン1枚当たりバター10gを塗って両面コンガリ焼く。(弱火5分)
②食パン中央をカップなどでくり抜きます。ホイルを敷き、食パンを重ねて入れます。
③くり抜いた穴にカレーを入れて、混ぜながら煮こんでグツグツしたら出来上がり!カリカリとろとろをお楽しみください。(弱火5分)
POINT
・ホイルを敷いて調理するので、カレーの汚れもアルミホイルごと捨てやすいです。
・今回はRamenPan Ceramic+を使いました。RamenPan Plus, Ramen Couple Panも同じ火加減で調理してください。
RECOMMEND
2022/02/09
【山レシピ】とろとろカレー in カリカリ食パン
- ・食パン…4枚切りを2枚
-
まもなく2021年終わり。今回は韓国のお雑煮をご紹介します。 韓国のお雑煮も日本と同じお正月にいただきます。は地域によって具材やスープの味は変わりますが、代表的なスープは肉スープ(サゴル)と魚スープ(ダシダ)です。 今回は魚スープで、フリーズドライの卵スープに日本のダシパックを足して超簡単に作ります。 韓国にはお正月にお雑煮を食べると年を取るという話があり、子供たちは早く大人になりたいのでお雑煮を何杯もお代わりします!
公開日 2021年12月28日
INGREDIENT
- ・水…500g
・カツオだしパック…1個
・お餅(トック)…100-150g
・しょうゆ…大1
・ごま油…大1/2
・卵スープフリーズドライ…1人前
・韓国海苔…1パック
+好みでにんにくやネギ、ニンジンなどの野菜 +餃子を入れるのもおすすめです。餃子を入れるときはお餅と同時に入れてください。
RECIPE
①水、だしパックを入れ火にかける。(中火で7-8分)
②お湯が沸いたら餅と、しょうゆを加える。(中火で5分)
③卵スープブロックを入れひと混ぜする。(中火で1-2分)
POINT
・韓国のお餅(トック)がない場合は、日本のお餅でも大丈夫ですが、溶けてしまうため焼いてから入れてください。RECOMMEND
2022/02/09
【山レシピ】韓国のお雑煮、フリーズドライの卵スープで簡単
- ・水…500g
-
ZEROGRAMの本国韓国で人気のメニュー、豚肉に甘辛く味をつけた焼肉「デジカルビ」とナムルが美味しい「ビビンパ」を贅沢に組み合わせ、食べ応えのある肉ご飯メニューにしました。 炊飯+蒸しの同時調理で効率UP。お米のアクセントにナッツをプラスし食感も楽しめます。
ZEROGRAMのフライパン「RamenPan」はお米の焦げ付きにくさも◎
公開日 2019年7月30日
INGREDIENT
- ・豚肉カルビ…2枚(下味は下準備に記載)
・米…1合(水…230ml、ナッツ…お好みで)
・にんじん…1/3本
・もやし…1/3袋
・半熟卵…1つ
・海苔…お好みで
~ナムル調味料~
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・ごま油…小さじ1/2
・ごま…適量
【家でやっておく下準備】
・豚肉に下味をつけ冷凍(調味料:醤油 大2 酒/みりん/ニンニクチューブ 大1 コチュジャン 小1)
※ひと手間加えておろしりんご・おろし玉ねぎを1/5個分加えるとより旨味がUP
・野菜をカット(にんじん 細切り・ほうれん草 3㎝幅).種類別に分けてラップ
・調味料の用意(ゴマ油は小さな容器に入れる)鶏がらスープの素と塩は必要な分だけ小袋に入れる
・アルミホイルを20㎝正方形にカット
RECIPE
① 豚肉を焼く
「Ramenpan」の面積をしっかり使って豪快に焼く。
② 炊飯と野菜を同時に調理。
・米とナッツを入れ水を張り(一合はZEROGRAMの文字一つ下辺りの水量)、その上にラップに包んだまま野菜をのせ、アルミで蓋をし火をつける。
・強火3分→弱火12分
・野菜は途中で(ほうれん草5分、もやしとにんじんは11分)取り出す。
③ 野菜に味を付けナムルを作る
ラップのまま調味料をふりかけ、全体になじませ冷ます。
④ トッピング
炊きあがった米を少し混ぜ、豚肉・ナムル・半熟卵をのせる。
POINT
デジカルビはサムギョプサルに並ぶ人気の焼肉メニューです。今回はビビンバにトッピングし、ボリュームのあるジューシーなご飯ものにアレンジしました。
ご飯にはナッツを入れることで、より食べ応えもあり食感も楽しめます。余ったら海苔で巻いておにぎりがおすすめです。冷めても美味しいので翌日の行動食にも◎
「Ramenpan」は油不要です。米でお焦げを作りたい場合は、肉を焼いた油を残し炊飯するとカリっとした仕上がりになります。
海苔は韓国のりがおすすめですが、持ち運びには寿司用焼きのりが崩れにくく食べやすいです。
RECOMMEND
2022/02/21
【山レシピ】ボリューム満点 デジカルビビン丼
- ・豚肉カルビ…2枚(下味は下準備に記載)
-
山でもフライパンで油を使わずに気軽に作れるフライドチキンをご紹介します。ビールとあう塩味です。今回は、韓国ドラマのシーンによく出てくるフライドチキン店のメニューを再現しました。韓国のフライドチキン店では山盛りのチキンに、好みで甘辛ソースを絡めて、一緒に揚げた餅や胡麻をトッピングして食べます。レシピ最後で混ぜるだけの甘辛ソース材料も確認できます!(調理時間10分)
公開日 2020年10月26日
INGREDIENT
- ・手羽 …5本
・塩コショウ…適量
・おろしにんにく…大1(2~3かけ分)
・牛乳…大2
・天ぷら粉…大1
・お好みで 甘辛ソース 大3、餅 1個、ごま 適量 など 【家でやっておく下準備】
・手羽を(臭みを取るため)水で洗い、水分をとったら、(火の通りが良いように)骨に沿った切れ込みを2か所に入れる。
・ビニールやジップロックに手羽を入れ、しっかりめに塩コショウをし、おろしにんにくを入れてよく揉みこむ。
牛乳を入れ、全体をもみこみ、空気を抜いて寝かせる。(調理をするまでに3時間以上は寝かせます。)
RECIPE
①ビニールに入った手羽に天ぷら粉をふりかけ、フライパンに手羽を並べて火をつける。(弱火に近い中火で10分)
最初2分くらいは返さずにじっくり焼いた後、全体に美味しそうな焦げ目をつけていきます。
②途中、手羽から油が出てきたら、餅を追加して一緒に焼く。
③好みでソースや胡麻を絡めてできあがり!
POINT
・甘辛ソースは次の材料を混ぜるだけ、余ったソースは炒飯にしたり、湯豆腐や目玉焼きなどにトッピングしても美味しいです。
(作りやすい分量)砂糖 大2、おろしにんにく 大1、ケチャップ 大3、コチジャン 大1/2、しょうゆ 大1/2、水 大2、(お好みで)唐辛子粉 大1/2
・鶏肉から出る美味しい油で野菜やお米を炒めるのもおススメです。
・テフロン加工がされていないフライパンで調理する時には、少量の油を使いましょう。
※フライパンは袋麺サイズで深さがあり焦げ付きづらい「Ramen Pan Plus」、「Ramen Pan Couple」のフタを使用しています。
RECOMMEND
2022/02/18
【山レシピ】油を使わずに気軽に作れるフライドチキン ~韓国の甘辛ソースを絡めて
- ・手羽 …5本
-
ソロハイカーのための軽量スクエア深型フライパンのセラミックver.が発売になりました。セラミックは熱伝導率が高く、通常より火加減を落として調理ができ、焦げ付きづらく食材がツルンと取れます。セラミックコーティングのフライパンでお米を炊くと、お米を水につけとかなくても、一般的なフライパンと同じ時間で、ふっくら炊けますので、ぜひお試しください。(調理時間25分)
公開日 2021年10月7日
INGREDIENT
- ・米 …150g
・水 …250g
お米を入れて、Ramen Pan Plus水量メモリ(ZEROGRAMロゴ)の半分くらいが水の目安です。
RECIPE
①米に水を入れて中火で炊く。(8-9分)
②一回混ぜて弱火にします。(15分)
・出来上がった後、お米はこびりつきづらいです。
POINT
・出来上がってすぐも美味しいですが、火を止めて5-10分ほどすると余熱でおこげができます!
・「Ramen Pan Plus」で炊く場合は、浸水後、強火で5分+弱火で15分です。
※フライパンは袋麺サイズで深さがあり焦げ付きづらい「Ramen Pan Plus」、「Ramen Pan Couple」のフタを使用しています。
「Ramen Pan」シリーズを見る 2022/02/18
【山レシピ】セラミックフライパンでふっくらお米を炊く
- ・米 …150g
-
韓国風炊き込みご飯をご紹介します。ピリ辛ソースと野菜の甘さ、お焦げの香ばしさのバランスに箸が止まらなくなります。 残ったご飯をお握りにしたり、お焦げを韓国風お茶漬けにしたりと、翌日の朝ごはんや行動食にも展開できます。(調理時間20分 ※浸水時間を除く)
公開日 2021年6月9日
INGREDIENT
- ・米 …150g
・水 …250g
・サツマイモ …小1/2個
・シイタケ …1個
・大根 …1/8個
ソース
・しょうゆ…大2
・唐辛子…3個
・ごま油…大2
【家でやっておく下準備】
・サツマイモ、シイタケ、大根を一口サイズに切る。
・唐辛子を小口切りにし、ソースの材料と混ぜる。
・手持ちのフライパンにフタがない場合は、アルミも用意する。
RECIPE
①米に水を入れ30分ほど浸水させる。
②野菜を入れ、フタをして炊く(強火5分→弱火15分)5分強火で炊き沸騰したら、一度フタを開け、米と野菜を混ぜたらフタをして弱火にする。15分炊き、水分がなくなっているかチェックする(水分があればもう少し炊く)。
③食べる前にソースをかけて出来上がり。
POINT
・トッピングに韓国のりがおススメです。
・お焦げの香ばしさが美味しい韓国風お茶漬けは、お焦げがついたフライパンに(少しだけ)水を入れ15分ほど温めるだけ。
・ラーメンカップルパンに作ったら量を2倍にしてください。
※フライパンは袋麺サイズで深さがあり焦げ付きづらい「Ramen Pan Plus」、「Ramen Pan Couple」のフタを使用しています。
RECOMMEND
2022/02/18
【山レシピ】辛×甘×お焦げ=韓国風炊き込みご飯
エナジーバーにもなる韓国スイーツ「胡麻おこし」は、韓国の旧お盆(9/30-10/1、満月の時)と旧正月に食べるお祝いのお菓子です。はちみつを使った簡単レシピに、ナッツやドライフルーツを入れました。胡麻をじっくり乾煎りするので香ばしさが口に広がります。(調理時間:10分)
公開日 2020年10月1日
INGREDIENT
- ・胡麻…35g
・砂糖…20g
・はちみつ…15g
・お水…15g
・好みでナッツやドライフルーツ、オートミールなど
・クッキングペーパー…1枚(フライパンより一回り大きいサイズ)
RECIPE
①フライパンで胡麻を1分ほど乾煎りします。乾煎りした胡麻はいったん別の器に移します。
にんにくは今回チューブを使っています。
②フライパンでソースを作ります。 クッキングペーパーを敷いて、砂糖、はちみつ、水を入れたら火をつけ、少し茶色になるまで煮詰めます。(中火で5分程度)
③乾煎りした胡麻、ナッツやドライフルーツを投入し、フライパンの大きさに広げます。(弱火)
④火を消し、クッキングペーパーごと取り出して冷ます。食べやすい大きさに折って、召し上がれ。
POINT
・ジップロックなどに入れて2-3日美味しく食べられます。
・ドライフルーツにナツメを使うとさらに本格的な風味になります。
※調理時間は「Ramenpan UL」使用での時間目安。今回バーナーはSOTOのAMICUSを使用。
※フライパンは袋麺サイズで深さがあり焦げ付きづらい「Ramenpan UL2」を使用しています。
RECOMMEND
2022/02/21
【山レシピ】フライパンで作る、簡単&香ばしい韓国風エナジーバー
蒸し野菜のバーニャカウダ&焼きフルーツを一度に作る、簡単イタリアンプレートです。焼きフルーツはワインに入れたらサングリアにも◎「Ramen Pan」の四角い形と深さがジャストフィットなメニューです。
公開日 2019年6月25日
INGREDIENT
- 【バーニャカウダ】
・お好みの野菜
・ソース
・アンチョビ…3本
・アンチョビ缶の油…大さじ1
・水+スキムミルク…50cc+大さじ1
・ニンニクチューブ、スライス…適量
・塩…適量
【焼きフルーツ】
・お好みのフルーツ
・シナモンシュガー…適量
【家でやっておく下準備】
・野菜&ソーセージを食べやすいサイズにカット
・火の通りにくい野菜を冷凍するか冷凍野菜を準備。
加熱時間が短縮でき、一緒にパッキングする野菜やフルーツの鮮度を保ちます。
・ソース材料の粉ものは小袋に必要な分だけ入れる。
・フルーツは食べる量のみカットしラップ(予め一口サイズにスライスしても可)
RECIPE
① プレートの準備をする
【バーニャカウダ】フライパンに野菜用、ソース用のアルミ箔を用意。
【焼きフルーツ】フルーツを一口サイズにカット、シナモンシュガーをかける。
② フライパンに並べる
【バーニャカウダ】野菜を入れたアルミ箔に水を3分の1入れる。小さいアルミ箔にバーニャカウダのソースを入れてよく混ぜる。
【焼きフルーツ】フルーツを並べる。
③ 仕上げて完成!
【バーニャカウダ】バーニャカウダソースと野菜を混ぜる。
【焼きフルーツ】フルーツは焼き色がついたら完成。
POINT
オイルにバケットを浸して食べると、ソースの味が絡まり止まらない美味しさ!
ガッツリ系がお好みの方はソーセージやベーコンを入れても◎
デザートの焼きフルーツは口に入れるとフルーツの酸味にシナモンの甘みがふわっと香り癒しの味に。
RECOMMEND
2022/02/21
【山レシピ】2品同時に美味しさギュッと!イタリアンプレート
春巻きの皮があれば、あまり食材でメインごはん・おつまみ・お菓子・行動食にもなる楽しいメニューを作ることができます。1人用「RamenPan」の四角い形と春巻きがジャストフィット。
公開日 2019年5月20日
INGREDIENT
- ・春巻きの皮(ミニ)…3~4枚
・入れたい具材…お好みで
・油…適量(無しでも可能)
・水…適量(具材を包むため)
~中の具材(今回は4種類)
・お茶漬けの素+干し海老
・かぼちゃサラダ+ナッツ
・ミニドーナツ+甘納豆
・チョコレート+バナナ
RECIPE
①具材を混ぜ、皮で包む
・できるだけ平らにするのがポイント。均等に早く揚がります。
・バナナ等水分量の多い食材は、皮をかぶせる側に置きましょう。
・サイズは縦長なら3枚、正方形なら4枚が1人用「Ramen Pan」にジャストサイズです。
②揚げる(裏中火30秒→表弱火50秒)。
・油がなくても焼けますが、油を薄くひいたほうがよりジューシーでパリッと仕上がります。
・油の温度が高くなったら入れます。生地の重なる裏面から揚げましょう。
③油をきり完成!
・表面がパリッとなったら完成です。包丁でカットする際は、生地の重なっている方からだと綺麗に切れます。
POINT
春巻きは弾力のある強力粉で作られているので揚げた時のパリパリ感が他の皮と違い、厚みもあるので少ない食材でも食べ応え◎
冷めても美味しく持ちやすいので、行動食にもぴったりです。
ぜひ色々な食材でお楽しみください。
RECOMMEND
2022/02/21
【山レシピ】パパっと春巻き~具材を変えてメインにも、行動食にも、デザートにも
1人用「RamenPan」は名前のとおり乾麺にジャストサイズ。広島出身スタッフが好きな“牡蠣のレモン風味缶”でいつもと違う山ラーメンをご紹介します。
公開日 2019年4月25日
INGREDIENT
- ・袋麺…1袋
・牡蠣缶…1缶
・白菜…3枚
・ミニトマト…3つ
・ネギ…適量(ドライも可)
・スキムミルク…スプーン4杯
・コショウ…適量
・水…適量
・アルミホイル
【家でやっておく下準備】
・白菜…小さくカット。茹でて水気を切り冷めたらラップ冷凍
・ミニトマト…ヘタをとる
・スキムミルク…小袋に入れる
・コショウ…小袋に入れる
・アルミホイル…16㎝角の正方形×1
RECIPE
① 材料をすべて入れる※牡蠣缶のオイルは後入れ
水は、材料を入れた後に500mL(RamenPanのZEROGRAM文字が隠れる)になるよう入れます。スキムミルクが溶けるよう混ぜます。
② アルミホイルで蓋をして煮る(強火3分→中火1分)
蓋はアルミホイルで代用。沸騰したら麺をほぐす。
③ 牡蠣缶のオイルを入れて完成!
オイルは後入れすることで、全体に均等に混ざります。お好みでコンソメを少し加えても〇。
POINT
白菜は一度茹でておくと、嵩も減りすぐに火が通り柔らかい食感を味わえます。
更に冷凍しておくことで白菜のビタミンC保たれ疲労回復にも最適。
更にボリュームの欲しい方は残ったスープにアルファ米を足してリゾット風も◎。
最後にスタッフの好きな牡蠣のレモン風味缶はこちらです。瀬戸内レモンも広島名物の一つです。
RECOMMEND
2022/02/21
【山レシピ】レモン香る 牡蠣のクリームラーメン
- ・米 …150g